ABILP - Associação Brasileira das Indústrias de Leite Pasteurizado

Diferentes tipos de leite:

Em matéria publicada na revista Leite e Derivados nº 73 mês setembro/outubro sob título "leite fortificado e modificado" assinado por Regiane Varella - engº de alimentos, assistente de Marketing América Latina - Departamento de Nutrição e Saúde Humana - DSM nutricional produtos, fica visível na tabela abaixo, como o processo de pasteurização é o que menos provoca perdas de vitaminas.

Sobredoses recomendadas para compensar as perdas durante o processamento (%)

Nutrientes	Leite Pasteurizado	leiteUHT	Leite em pó	Sobremesas Lácteas
Vitamina A	20	30	40	20
Vitamina D	20	30	40	20
Vitamina E	10	30	20	10
Vitamina B1	25	50	20	25
Vitamina B2	15	40	20	15
Niacina	15	20	20	15
Vitamina B6	30	30	20-30	30
Vitamina B12	15	20	20	15
Folato	20	40	40	20
Vitamina C	30	100	50	30
Ferro	5	5	5	5
Cálcio	5	5	5	5